酸菜魚外賣市場2023年行情怎么樣

據統計，2022年全國酸菜魚門店數量約為4.39萬家，較上一年度減少了10.6%。這是由于酸菜魚市場從飽和狀態轉向優勝劣汰，加之疫情下消費理念更為保守謹慎，頭部品牌穩扎穩打，小型品牌關閉部分門店規避風險。盡管如此，酸菜魚品類的市場需求并未減退，而是進入了高質量競爭階段。

1、酸菜魚品類的地域分布

在地域分布上，酸菜魚在一線城市和二線城市的門店占比分別為12.4%和49.8%，而下沉市場的占比為37.8%。從疫情發生后各線級城市分布來看，一二線城市酸菜魚門店數占比呈現增長態勢，表現出相比下沉市場更為堅挺的市場需求。這也說明了酸菜魚品類的市場需求在城市間的分布正在逐漸優化和平衡。

2、酸菜魚品類的連鎖化發展

隨著市場競爭的加劇，酸菜魚品類連鎖化品牌化發展加快。在2022年，酸菜魚品類連鎖率達到了48.7%，相比往年有了明顯的提升。一些品牌已經進入了千店規模，比如魚你在一起全球門店數已突破1800家(截止2023年6月)。這種連鎖化的發展趨勢不僅提高了酸菜魚的知名度，也為消費者提供了更多優質的酸菜魚產品。

3、酸菜魚品類的消費需求變化

現在的消費者不再滿足于單一菜品，他們更傾向于多樣化的消費需求。據統計，94.2%的消費者在酸菜魚門店中會點選酸菜魚以外的菜品。一些特色小吃與川味涼菜成為了頗受消費者推崇的搭配菜品，比如蛋酥糍粑、鹵雞翅、冰粉等。這種消費需求的變化為酸菜魚品類帶來了新的發展機遇。

4、酸菜魚外賣市場的前景預測

考慮到以上因素，酸菜魚外賣市場的前景十分廣闊。

首先，消費者對于酸菜魚的接受度和喜愛度持續走高，這將推動酸菜魚品類的市場需求持續增長。

其次，消費者對于多樣化消費需求的追求將進一步推動酸菜魚品類的發展。

此外，隨著品牌連鎖化的發展，更多的優質酸菜魚品牌將進入市場，提高整個品類的質量水平。

5、2023年的酸菜魚市場展望

展望2023年，酸菜魚市場將保持持續的發展勢頭。

一方面，隨著宏觀經濟的強勁發展，消費能力的提高將為酸菜魚市場提供更廣闊的發展空間。

另一方面，人們對于消費方式的多樣性追求將進一步推動酸菜魚市場的多元化發展。同時，新口味和特色小吃的推出將為酸菜魚市場帶來新的增長點。

在此背景下，酸菜魚品牌需要更加注重產品的品質和多樣性，以滿足日益變化的消費需求。同時，品牌也需要關注市場的競爭環境，通過創新和差異化競爭來鞏固自身的市場地位。而作為消費者，我們期待著更多優質的酸菜魚品牌和新品出現，為我們提供更多優質的餐飲體驗。