大家對仙人掌應該都不陌生，作為最常見的多肉，仙人掌被普遍栽培作為觀賞植物！但實際上，仙人掌也是可以吃的！當然，能吃的仙人掌也是分品種！目前而言，食用仙人掌是由農業部從墨西哥引進栽培的米邦塔菜用仙人掌，這種仙人掌外形端正，植株挺拔，葉片碧綠而肥大，無刺或有少量軟刺。

米邦塔菜用仙人掌含有多種礦物質、蛋白質、纖維素、維生素，且低鈉，不含草酸，除有著一定保健作用外，還具有降血脂、降血糖的醫療功效，是高脂血癥和糖尿病的理想食物。目前國內許多餐館推出的仙人掌特色菜，大都是用米邦塔菜用仙人掌制作的，食用后無毒副作用。

仙人掌食用方法有很多，無論生拌、清燉，還是油炸、紅燒均味道可口鮮美。它還可以釀酒、造醋，其釀造的酒、醋芳香爽口，十分怡人。在沙漠里旅行的人，口渴腹餓時用刀劈開仙人掌表皮，取出甜美多汁的莖肉可直接食用，用以止渴充饑。

目前并沒有關于與仙人掌相克的食物的相關介紹！

仙人掌食用禁忌：

1、一般人都能食用，尤其適合中老年人、肥胖者食用。

2、菜用仙人掌有些苦味，所以加工前要將皮、刺削去，并用淡鹽水浸泡15~20分鐘或用水焯過后，再用清水漂一下，就可以去掉苦味。

3、野生的和供觀賞的仙人掌不要隨便吃，它們含有一定量的毒素和麻醉劑，不但沒有食療功效，反而會導致神經麻痹。

4、仙人掌性質苦寒，清熱解毒的效果極佳，食用過多會導致腹瀉。

5、脾胃虛弱的人應少食。

食用仙人掌怎么吃？

1、做涼拌菜：將仙人掌切成需要的外形，放入開水中焯一下，就可以和多種食品涼拌。根據不同口味，添加不同調料，可與胡蘿卜絲、粉絲、海蟄皮等做成涼拌菜。還可以與其它蔬菜、水果作成沙拉。

2、做熟食：可切成塊、片、絲、條、丁等外形，煎、炒、炸、煮均可。如炒雞蛋、燴雞丁、炒肉絲、煲排骨、燉雞湯，也可以切成碎粒和甜玉米、蝦仁等做成開胃羹。

3、腌漬菜：可將整片莖片放入腌缸中，也可切塊后腌漬。做成泡菜，口味甚佳。

4、油炸（煎）仙人掌：將去掉表皮的仙人掌灑些干淀粉、調味品后，整片放入油鍋或煎鍋中炸或煎成金黃色，風味獨特。

5、加工成其它食品：將仙人掌切碎與玉米粉、面粉、米粉混合成仙人掌餅。也可以將仙人掌榨汁，做成飲料，清涼解渴。

推薦菜品：

仙人掌百合羹：潤肺止咳，降血脂，降身壓。