2014年,隨著《舌尖上的中國2》播出,潮汕牛肉火鍋,迅速走入大眾視野。僅2016-2018年兩年間,全國各地便如雨后春筍般涌現出超10萬家潮汕牛肉火鍋店,就連火鍋之都重慶也不例外。
不過爆紅之后,潮汕牛肉火鍋衰退也很快,不過,對于牛肉火鍋高品質的需求,卻深入消費者心中。
如今,根據企查查的數據顯示,冠以“火鍋”的企業(含個體工商戶)有88.9萬家,“牛肉火鍋”有1.68萬家,“潮汕牛肉火鍋”僅有1617家。
當然,雖然衰退,但是牛肉火鍋的眾多受眾卻對這個品類念念不忘,所以有實力的并且不斷自建完善供應鏈的品牌門店所到之處無不火爆,也成功吸引了大量有實力的投資創業者,巨大市場,再次火爆。
并且,目前牛肉火鍋還細分出牛腩火鍋,刀叉牛肉火鍋,牛肉涮烤菌湯鍋等不同吃法,但是卻在很多地區非?;鸨?,門店數量不斷增加。